Shiitake seene paljud tervislikud eelised

Seened on kuum, kuum vara - hoolimata sellest, et nad ise eelistades seda niisket ja sünget. Ja, see ei ole ainult maagiline, mis on tähelepanu all. Trendikohvikutes saab supitada mahedaid seenelatte, teie kohalikus tervisliku toidu poes on kõikvõimalikke toidulisandeid ja teesid.. Isegi teie kohalikus supermarketis olevad nööpseened on hõõguvad...

Okei, võib-olla me liialdame, aga te saate aru - see on seenemaania. Kuigi me oleme psiilotsübiini seente austajad, on siiski teada, kust me saame oma mikrodoseeritavad maagilised trühvlid alates, oleme ka teiste ravimseeneliikide innukad fännid!

Ja kuna igaühe kohta on nii palju öelda, otsustasime mõned neist supertoitude superstaaridest esitleda, et te saaksite neid tõesti tundma õppida. Oleme juba uurinud Lõvi mannekeen, Maitake, Cordyceps, Chaga, Reishi ja Kalkunisaba - kuid nüüd on aeg järjekordseks seeneks. Täna vaatleme shiitake seen.

Erinevalt eespool nimetatud seentest, olete seda peaaegu kindlasti kohanud supermarketis või restoranis. Shiitake on oma kodumaal Ida-Aasias kulinaarne täht, mida kasutatakse palju Jaapani ja Hiina köögis. Selle populaarsus on levinud üle kogu maailma ja seda hinnatakse suurepärase lihaasendajana taimetoitlastele. 

Kuid me ei ole siin ainult selleks, et arutada shiitake'i umami-maitset. Sellel on ka terve hulk meditsiinilisi omadusi, mis tõstavad selle "supertoiduks", mida me lihtsalt peame teiega jagama! Niisiis, ilma pikema jututa, sukeldume selle suurepärase shiitake'i sädelevasse loosse! Selgitame, miks shiitake seened on midagi enamat kui lihtsalt maitsev maiuspala...

Maailma teine populaarseim seen maailmas

Kuigi shiitake on maailma teine kõige populaarsem seen maailmas, on see ka kõige populaarsem... (pärast selle armas väike nõbu nupukeseene), see on Läänes alles suhteliselt hiljuti esile tõusnud. Oma kodumaal Jaapanis ja Hiinas on seda juba aastatuhandeid hinnatud kui ravimit. Seda on kasutatud kõige muu puhul alates peavaludest kuni kõhuvalu ja seedimise parandamiseni.

Shiitake seen

Shiitake'il on kumer müts, mis võib varieeruda pruunist kuni tumepruunini ja mille läbimõõt on 5-10 cm. Looduses kasvavad nad tavaliselt lagunevatel lehtpuudel ja kuigi Jaapanis kasvatatakse neid üle 80%, toodetakse neid ka Hiinas, USAs, Kanadas ja Singapuris. Neid tarbitakse kuivatatult, värskelt või toidulisandina. Kõige populaarsem on ilmselt kuivatatud shiitake - sel viisil saab neid palju kauem säilitada ning pärast vees leotamist pehmenevad nad uuesti, kuid on tugevama maitse ja tekstuuriga.

Need seened sisaldavad ka palju samu aminohappeid kui liha. See muudab need veelgi tõhusamaks lihaasendajaks - neil ei ole mitte ainult tekstuur, vaid ka toitained! Nad kinkivad meile muu hulgas ka kiudaineid, B-vitamiine, vaske, lipiide, polüsahhariide, steroole ja terpenoide. Kõik need on sinu kehale täiesti vapustavad!

Ja see pole veel kõik - siin on 5 viisi, kuidas shiitake arvatakse, et need aitavad teie tervist ülelaadida:

Nad tõstavad teie immuunsüsteemi

Shiitake'i on reklaamitud kui immuunsüsteemi ülivõimendajat. Arvatakse, et see on tingitud polüsahhariidid mida see sisaldab. Shiitake'i mõju kohta immuunsüsteemile on tehtud arvukalt uuringuid, kuigi enamik neist on tehtud katseloomadel. Need tulemused näivad siiski väga paljulubavad, sest ühes hiljutises hiirtel tehtud uuringus leiti, et shiitake'ist saadud toidulisand võib vähendada vananemisest tingitud immuunsüsteemi langust.

Lisaks sellele oli 2011. aasta uuring, üks väheseid, mis oli tegelikult inimestel, samuti positiivsete tulemustega. Viiskümmend kaks tervet osalejat tarbisid nelja nädala jooksul iga päev kas 5 g või 10 g shiitake-seeni. Pärast nelja nädalat leiti, et osalejatel oli suurenenud immuunsuse stimuleerimine, mida iseloomustas T-rakkude ja looduslike tapjarakkude aktiivsuse kõrgem tase. 

Nad on südamekangelased

Shiitake seened on ka tuntud kui südamekangelased! Seda seetõttu, et nad sisaldavad kolme kolesterooli langetavat ühendit. Need on järgmised: 

Beeta-glükaanid: Tüüp kiudaineid, mis võivad vähendada kolesterooli taset. 

Eritadenine: Ühend, mis vähendab kolesterooli tootva ensüümi aktiivsust. 

Steroolid: Need pärsivad kolesterooli imendumist soolestikus. 

Laboratoorsete rottidega on tehtud erinevaid uuringuid, milles on leitud, et shiitake ekstrakt võib avaldada positiivset mõju vererõhule, maksarasvale ja kolesteroolile. Laboratoorsetel rottidel, keda toideti kõrge rasvasisaldusega dieediga, esines vähem negatiivseid mõjusid, mis olid seotud sellise dieediga, kui rottidel oli ka manustatud shiitake ekstrakt.

Vähivastased ühendid

Samadel polüsahhariididel, mis tugevdavad teie immuunsüsteemi, arvatakse olevat ka vähivastased omadused. Näiteks kui teie immuunsüsteemi aktiveerib polüsahhariid nimega lentinan, siis saab see rohkem jõudu, et võidelda kasvajatega. Samuti on leitud, et lentinan võitleb leukeemiarakkude kasvu ja leviku vastu. 

Luu tugevuse suurendamine

Seened on ainus D-vitamiini allikas, mis ei ole loomset päritolu. (peale päikese muidugi!) Mida rohkem UV-kiirgust saavad seened kasvades, seda kõrgem on nende D-vitamiini tase - on ju loogiline? D-vitamiin on oluline tugevate luude jaoks. Koos kaltsiumiga võib shiitake aidata parandada ja säilitada luude tervist. 

Awesome Antibacterial Potential 

Hiljutised uuringud on uurinud shiitake seente antibakteriaalset ja antimikroobset potentsiaali. Kuna seened kasvavad lagunevatel materjalidel, peavad neil olema need omadused, et ellu jääda. Tundub, et seda saab isoleerida, et tuua kasu inimestele. Ühes 2009. aastast pärinevas uuringus leiti, et shiitake seente ekstraktil on antimikroobseid omadusi 85% organismide suhtes, mille peal seda testiti. Sellised uuringud on olulised uute antimikroobsete allikate leidmiseks, kuna üha enam patogeene muutuvad antibiootikumide suhtes resistentseks. 

Niisiis, siin on see! Shiitake seen on toidumaailma ükssarvik - nii maitsev kui ka maitsvam. ja hea teile.