Les nombreux bienfaits du champignon shiitake pour la santé

Les champignons sont un bien très chaud, très chaud - malgré qu'ils eux-mêmes préférant l'humidité et la morosité. Et il n'y a pas que les produits magiques qui sont à l'honneur. Dans les cafés branchés, vous pouvez déguster des lattes aux champignons, et votre magasin d'alimentation naturelle propose toutes sortes de suppléments et de thés.. Même Les champignons de Paris que vous trouverez dans votre supermarché local ont une lueur d'espoir...

D'accord, nous exagérons peut-être, mais vous voyez l'idée - c'est la manie des champignons. Cependant, bien que nous soyons des adeptes du champignon psilocybine, c'est là que nous obtenons notre dose de psilocybine. truffes magiques microdosables Nous sommes également de fervents amateurs d'autres types de champignons médicinaux !

Et comme il y a tant à dire sur chacun d'entre eux, nous avons décidé de mettre en lumière certaines de ces superstars de l'alimentation, afin que vous puissiez vraiment apprendre à les connaître. Nous avons déjà exploré Crinière de lion, Maitake, Cordyceps, Chaga, Reishi et Queue de dinde - mais il est temps de passer à un autre champignon. Aujourd'hui, nous nous penchons sur le champignon shiitake.

Contrairement aux champignons susmentionnés, vous avez certainement rencontré celui-ci au supermarché ou au restaurant. Le shiitake est une star culinaire dans son pays d'origine, l'Asie de l'Est, et il est très présent dans les cuisines japonaise et chinoise. Sa popularité s'est étendue au monde entier et il est devenu un excellent substitut de viande pour les végétariens. 

Mais nous ne sommes pas seulement là pour parler de la saveur umami du shiitake. Il possède également toute une série de qualités médicinales qui en font un "superaliment" que nous devons absolument partager avec vous ! Alors, sans plus attendre, plongeons dans l'histoire scintillante de ce superbe champignon ! Expliquons pourquoi les champignons shiitake sont bien plus qu'une simple friandise...

Le deuxième champignon le plus populaire au monde

Bien que le shiitake ait la particularité d'être le deuxième champignon le plus populaire au monde (après sa mignonne le petit cousin, le champignon de Paris), ce n'est que relativement récemment qu'il a été mis en avant en Occident. Dans son pays d'origine, le Japon et la Chine, elle est vénérée comme un outil médicinal depuis des millénaires. Il est utilisé pour tout, des maux de tête aux douleurs d'estomac, en passant par l'amélioration de la fonction digestive.

Le champignon Shiitake

Le shiitake a un chapeau incurvé qui peut aller du beige au brun foncé, et mesure entre 5 et 10 cm de diamètre. À l'état sauvage, il pousse généralement sur des arbres feuillus en décomposition et, bien que plus de 80% d'entre eux soient cultivés au Japon, ils sont également produits en Chine, aux États-Unis, au Canada et à Singapour. Ils sont consommés séchés, frais ou sous forme de suppléments. La forme la plus populaire du shiitake est probablement le shiitake séché, qui se conserve beaucoup plus longtemps et qui, une fois trempé dans l'eau, ramollit à nouveau, mais avec une saveur et une texture plus prononcées.

Ces champignons contiennent également un grand nombre des mêmes acides aminés que la viande. Ils constituent donc un substitut encore plus efficace à la viande : ils en ont non seulement la texture, mais aussi les nutriments ! Ils nous offrent également des fibres, des vitamines B, du cuivre, des lipides, des polysaccharides, des stérols et des terpénoïdes, entre autres. Autant d'éléments bénéfiques pour l'organisme !

Et ce n'est pas tout - voici 5 façons dont les shiitakes sont censés améliorer votre santé :

Ils renforcent votre système immunitaire

Le shiitake est considéré comme un super stimulant du système immunitaire. On pense que cela est dû à la polysaccharides qu'il contient. Les effets du shiitake sur le système immunitaire ont fait l'objet de nombreuses études, mais la plupart d'entre elles ont porté sur des animaux de laboratoire. Ces résultats semblent toutefois extrêmement prometteurs, une étude récente sur des souris ayant révélé qu'un supplément dérivé du shiitake pouvait réduire le déclin du système immunitaire causé par le vieillissement.

En outre, une étude réalisée en 2011, l'une des rares à porter sur des êtres humains, a également abouti à des résultats positifs. Cinquante-deux participants en bonne santé ont consommé 5 g ou 10 g de champignons shiitake chaque jour pendant quatre semaines. Au bout de ces quatre semaines, on a constaté que les participants présentaient une stimulation immunitaire accrue, caractérisée par un niveau plus élevé d'activité des cellules T et des cellules tueuses naturelles. 

Ce sont des héros du cœur

Les champignons shiitake sont également les héros du cœur ! En effet, ils contiennent trois composés qui réduisent le taux de cholestérol. Il s'agit de 

Bêta-glucanes : Un type de fibre qui peut réduire le cholestérol 

Eritadenine: Un composé qui réduit l'activité d'une enzyme qui produit du cholestérol. 

Stérols : Ils inhibent l'absorption du cholestérol dans l'intestin. 

Plusieurs études menées sur des rats de laboratoire ont montré que l'extrait de shiitake peut avoir un effet positif sur la tension artérielle, la graisse du foie et le cholestérol. Sur des rats de laboratoire nourris avec un régime riche en graisses, les effets négatifs associés à ce type de régime étaient moindres lorsque les rats étaient nourris avec de l'extrait de shiitake. également extrait de shiitake administré.

Composés anticancéreux

Les polysaccharides qui renforcent le système immunitaire auraient également des propriétés anticancéreuses. Par exemple, lorsque le système immunitaire est activé par le polysaccharide appelé lentinane, il est plus à même de combattre les tumeurs. On a également constaté que le lentinan combattait la croissance et la propagation des cellules leucémiques. 

Renforcer la solidité des os

Les champignons sont la seule source de vitamine D qui ne soit pas d'origine animale. (à part le soleil bien sûr !) Plus les champignons sont exposés aux UV pendant leur croissance, plus leur taux de vitamine D est élevé - c'est logique, non ? La vitamine D est essentielle à la solidité des os. Associé au calcium, le shiitake peut contribuer à améliorer et à préserver la santé des os. 

Un formidable potentiel antibactérien 

Des études récentes se sont penchées sur le potentiel antibactérien et antimicrobien des champignons shiitake. Les champignons, qui poussent sur des matières en décomposition, ont besoin de ces qualités pour survivre. Il semble qu'elles puissent être isolées pour bénéficier aux humains. Dans une étude datant de 2009, l'extrait de champignon shiitake s'est avéré avoir des qualités antimicrobiennes contre 85% des organismes sur lesquels il a été testé. Ce type de recherche est essentiel pour trouver de nouvelles sources antimicrobiennes, car de plus en plus d'agents pathogènes deviennent résistants aux antibiotiques. 

Voilà, c'est fait ! Le champignon shiitake est la licorne du monde alimentaire - à la fois savoureux et c'est bon pour vous.