A Shiitake gomba számos egészségügyi előnye

A gomba forró, forró ingatlan - annak ellenére, hogy maguk inkább nedves és borongós. És, nem csak a varázslatosok vannak reflektorfényben. A trendi kávézókban földi gombás lattét fogyaszthatsz, a helyi bioboltban mindenféle táplálékkiegészítőt és teát találsz.. Még a is. a helyi szupermarketben kapható gombák ragyognak...

Oké, talán túlzunk, de érted a lényeget - ez a gombamánia. Azonban, bár mi a pszilocibin gomba hívei vagyunk, de honnan szerzünk mikroadagolható varázslatos trüffel től, más gyógygombafajtáknak is lelkes rajongói vagyunk!

És mivel mindegyikről rengeteg mondanivaló van, úgy döntöttünk, hogy reflektorfénybe állítunk néhányat ezek közül a szuperélelmiszerek szupersztárjai közül, hogy igazán megismerhesse őket. Már feltártuk Oroszlánsörény, Maitake, Cordyceps, Chaga, Reishi és Pulyka farok - de most itt az ideje egy újabb gombának. Ma a shiitake gomba.

Az előbb említett gombákkal ellentétben ezzel szinte biztosan találkozott már a szupermarketben vagy egy étteremben. A shiitake gomba Kelet-Ázsiában a konyhaművészet egyik sztárja, a japán és a kínai konyhában is nagy szerepet kap. Népszerűsége az egész világon elterjedt, és a vegetáriánusok számára kiváló húspótlóként vált értékessé. 

De nem csak azért vagyunk itt, hogy a shiitake umami ízéről beszélgessünk. Egy sor gyógyhatása is van, ami a "szuperélelmiszerek" közé emeli, és ezt muszáj megosztanunk veletek! Szóval minden további nélkül, merüljünk el ennek a zseniális gombának a sziporkázó történetébe! Hadd magyarázzuk el, miért több a shiitake gomba, mint egy finomság...

A világ második legnépszerűbb gombája

Bár a shiitake a második legnépszerűbb gomba a világon, a shiitake a második legnépszerűbb gomba a világon. (miután az aranyos unokatestvérem, a gombagomba), Nyugaton csak viszonylag nemrégiben vált ismertté. Hazájában, Japánban és Kínában évezredek óta gyógyászati eszközként tisztelik. A fejfájástól kezdve a gyomorfájáson át az emésztési funkciók javításáig mindenre használják.

A Shiitake gomba

A shiitake görbe kalapja a barnásbarnától a sötétbarnáig terjedhet, és 5 és 10 cm közötti átmérőjűre nő. A vadonban általában korhadó keményfákon nő, és bár Japánban több mint 80% termesztik, Kínában, az Egyesült Államokban, Kanadában és Szingapúrban is termesztik. Szárítva, frissen vagy étrend-kiegészítőként fogyasztják. A shiitake legnépszerűbb formája valószínűleg a szárított - így sokkal tovább tárolhatók, és vízben áztatva ismét megpuhulnak, de erősebb ízűek és állagúak.

Ezek a gombák sok olyan aminosavat tartalmaznak, mint a hús. Ez még hatékonyabb húspótlóvá teszi őket - nem csak a textúrájuk, de a tápanyagaik is megvannak! Többek között rostokkal, B-vitaminokkal, rézzel, lipidekkel, poliszacharidokkal, szterolokkal és terpenoidokkal is megajándékoznak minket. Mindezek teljesen mesésen hatnak a szervezetedre!

És ez még nem minden - itt van 5 módja annak, hogy a shiitake-ről úgy gondolják, hogy feldobja az egészségedet:

Fokozzák az immunrendszert

A shiitake-t az immunrendszer szupererősítőjeként emlegetik. Ez feltehetően a poliszacharidok amit tartalmaz. A shiitake immunrendszerre gyakorolt hatásáról számos tanulmány született, bár ezek többsége laboratóriumi állatokon történt. Ezek az eredmények azonban rendkívül ígéretesnek tűnnek: egy nemrégiben egereken végzett vizsgálat szerint a shiitake-ból származó étrend-kiegészítő csökkentheti az immunrendszer öregedés okozta hanyatlását.

Emellett egy 2011-es tanulmány - azon kevés tanulmányok egyike, amelyek valóban embereken végeztek - szintén pozitív eredményeket mutatott. Ötvenkét egészséges résztvevő négy héten keresztül naponta 5 g vagy 10 g shiitake gombát fogyasztott. A négy hét elteltével a résztvevőknél fokozott immunstimulációt tapasztaltak - amit a T-sejtek és a természetes ölősejtek aktivitásának magasabb szintje jellemzett. 

Ők a szív hősei

A shiitake gomba is akiket szívhősöknek hívnak! Ennek oka, hogy három koleszterinszint-csökkentő vegyületet tartalmaznak. Ezek a következők: 

Béta-glükánok: Egy olyan rosttípus, amely csökkentheti a koleszterinszintet. 

Eritadenine: Olyan vegyület, amely csökkenti a koleszterint termelő enzim aktivitását. 

Szterolok: Ezek gátolják a koleszterin felszívódását a bélben. 

Laborpatkányokon végzett különböző vizsgálatok szerint a shiitake-kivonat pozitív hatással lehet a vérnyomásra, a májzsírra és a koleszterinszintre. A magas zsírtartalmú diétával etetett laboratóriumi patkányoknál kevesebb volt az ilyen étrenddel járó negatív hatás, amikor a patkányokat is beadott shiitake kivonat.

Rákellenes vegyületek

Ugyanazoknak a poliszacharidoknak, amelyek erősítik az immunrendszert, rákellenes tulajdonságokat is tulajdonítanak. Ha például az immunrendszert a lentinan nevű poliszacharid aktiválja, az nagyobb erőt kap a daganatok elleni küzdelemben. A lentinan a leukémiasejtek növekedése és terjedése ellen is harcol. 

Bigging Up csontszilárdság

A gomba az egyetlen nem állati eredetű D-vitamin forrás. (kivéve persze a napot!) Minél több UV sugárzásnak vannak kitéve a gombák a növekedés során, annál magasabb a D-vitamin szintjük - van értelme, nem igaz? A D-vitamin elengedhetetlen az erős csontokhoz. Kalciummal kombinálva a shiitake segíthet a csontok egészségének javításában és fenntartásában. 

Félelmetes antibakteriális potenciál 

A legújabb tanulmányok a shiitake gomba antibakteriális és antimikrobiális potenciálját vizsgálják. A gombáknak, mivel bomló anyagokon nőnek, a túléléshez szükségük van ezekre a tulajdonságokra. Úgy tűnik, hogy ez az emberek javára is izolálható. Egy 2009-es tanulmányban a shiitake gomba kivonatáról megállapították, hogy antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik 85% organizmussal szemben, amelyeken tesztelték. Az ilyen jellegű kutatások elengedhetetlenek az új antimikrobiális források megtalálása érdekében, mivel egyre több kórokozó válik ellenállóvá az antibiotikumokkal szemben. 

Szóval, itt is van! A shiitake gomba az élelmiszervilág egyszarvúja - mindkettő ízletes. és jó neked.