Numeroasele beneficii pentru sănătate ale ciupercii Shiitake

Ciupercile sunt o proprietate fierbinte, fierbinte - în ciuda faptului că sunt ei înșiși preferând-o umedă și mohorâtă. Și, nu sunt doar cele magice în centrul atenției. În cafenelele la modă puteți savura latte cu ciuperci pământii, magazinul local de produse naturiste are în stoc tot felul de suplimente și ceaiuri. Chiar și Ciupercile din supermarketul tău local au o strălucire...

Bine, poate că exagerăm, dar ați prins ideea - este mania ciupercilor. Cu toate acestea, deși suntem devotați ai ciupercii psilocibină, de unde ne luăm trufe magice microdozabile de la, suntem, de asemenea, fani avizi ai altor tipuri de ciuperci medicinale!

Și, pentru că sunt atât de multe de spus despre fiecare dintre ele, am decis să punem în lumina reflectoarelor câteva dintre aceste superstaruri din categoria superalimentelor, astfel încât să le puteți cunoaște cu adevărat. Am explorat deja Coama de leu, Maitake, Cordyceps, Chaga, Reishi și Coadă de curcan - dar acum e timpul pentru o altă ciupercă. Astăzi ne uităm la ciuperci shiitake.

Spre deosebire de ciupercile menționate mai sus, pe aceasta aproape sigur ați întâlnit-o în supermarket sau la restaurant. Shiitake este o vedetă culinară în Asia de Est, țara sa natală, fiind foarte prezentă în bucătăria japoneză și chineză. Popularitatea sa s-a răspândit în întreaga lume și a devenit apreciată ca un excelent înlocuitor de carne pentru vegetarieni. 

Dar nu suntem aici doar pentru a discuta despre gustul umami al shiitake-ului. Are, de asemenea, o serie întreagă de calități medicinale care îl ridică la rangul de "superaliment" pe care trebuie să îl împărtășim cu voi! Așa că, fără alte formalități, haideți să ne scufundăm în povestea sclipitoare a acestei ciuperci zdrobitoare! Haideți să vă explicăm de ce ciupercile shiitake sunt mai mult decât un simplu deliciu gustos...

A doua cea mai populară ciupercă din lume

Deși shiitake are distincția de a fi a doua cea mai populară ciupercă din lume (după drăguțul său verișoara mai mică, ciupercile de tip buton), a devenit relativ recent proeminent în Occident. În Japonia și China, țările sale de origine, a fost venerat ca instrument medicinal timp de milenii. Este folosit pentru orice, de la dureri de cap, la dureri de stomac și îmbunătățirea funcției digestive.

Ciuperca Shiitake

Shiitake are un capac curbat care poate varia de la cafeniu la maro închis și are un diametru cuprins între 5 și 10 cm. În sălbăticie, tind să crească pe copaci de lemn tare în descompunere și, deși peste 80% dintre ele sunt cultivate în Japonia, sunt produse și în China, SUA, Canada și Singapore. Sunt consumate uscate, proaspete sau sub formă de suplimente. Cea mai populară formă de shiitake este probabil cea uscată - pot fi păstrate mult mai mult timp în acest fel, iar odată înmuiate în apă se înmoaie din nou, dar cu o aromă și o textură mai puternică.

Aceste ciuperci au, de asemenea, o mulțime de aminoacizi asemănători cu cei din carne. Acest lucru le face un substitut și mai eficient al cărnii - nu numai că au textura, dar au și substanțele nutritive! De asemenea, ele ne fac cadou fibre, vitamine din complexul B, cupru, lipide, polizaharide, steroli și terpenoizi, printre altele. Toate acestea sunt absolut fabuloase pentru organismul tău!

Și asta nu e tot - iată 5 moduri în care se crede că shiitake îți poate îmbunătăți sănătatea:

Ele stimulează sistemul imunitar

Shiitake este prezentat ca fiind un super-stimulator al sistemului imunitar. Se crede că acest lucru se datorează polizaharide pe care îl conține. Au existat numeroase studii privind efectele shiitake asupra sistemului imunitar, deși majoritatea au fost efectuate pe animale de laborator. Aceste rezultate par însă extrem de promițătoare, un studiu recent efectuat pe șoareci descoperind că un supliment derivat din shiitake ar putea reduce declinul sistemului imunitar cauzat de îmbătrânire.

În plus, un studiu din 2011, unul dintre puținele care a fost realizat pe oameni, a avut, de asemenea, rezultate pozitive. Cincizeci și doi de participanți sănătoși au consumat fie 5 g, fie 10 g de ciuperci shiitake în fiecare zi, timp de patru săptămâni. După cele patru săptămâni, s-a constatat că participanții aveau o stimulare imunitară crescută - caracterizată printr-un nivel mai ridicat de activitate a celulelor T și a celulelor ucigașe naturale. 

Ei sunt eroi ai inimii

Ciupercile Shiitake sunt de asemenea, cunoscuți ca eroi ai inimii! Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin trei compuși care scad colesterolul. Aceștia sunt: 

Beta glucani: Un tip de fibre care poate reduce colesterolul 

Eritadenină: Un compus care reduce activitatea unei enzime care produce colesterol. 

Steroli: Acestea inhibă absorbția colesterolului în intestin. 

Au existat diverse studii pe șobolani de laborator care au constatat că extractul de shiitake poate avea un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, grăsimii hepatice și colesterolului. Pe șobolanii de laborator hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi, au existat mai puține efecte negative asociate cu acest tip de dietă atunci când șobolanii au fost de asemenea, extract de shiitake administrat.

Compuși anticancerigeni

Aceleași polizaharide care vă stimulează sistemul imunitar sunt considerate a avea și proprietăți anticancerigene. De exemplu, atunci când sistemul imunitar este activat de polizaharidul numit lentinan, acesta are mai multă putere de a lupta împotriva tumorilor. S-a constatat, de asemenea, că lentinanul combate creșterea și răspândirea celulelor leucemice. 

Bigging până la rezistența osoasă

Ciupercile sunt singura sursă de vitamina D care nu provine de la animale. (în afară de soare, bineînțeles!) Cu cât ciupercile sunt expuse la mai multe raze UV în timpul creșterii, cu atât nivelul de vitamina D este mai ridicat - are sens, nu-i așa? Vitamina D este esențială pentru oase puternice. În combinație cu calciul, shiitake poate contribui la îmbunătățirea și menținerea sănătății oaselor. 

Potențial antibacterian impresionant 

Studii recente au analizat potențialul antibacterian și antimicrobian al ciupercilor shiitake. Ciupercile, deoarece cresc pe materiale în descompunere, trebuie să aibă aceste calități pentru a supraviețui. Se pare că acest lucru poate fi izolat în beneficiul oamenilor. Într-un studiu datând din 2009, s-a constatat că extractul de ciuperci shiitake are calități antimicrobiene împotriva a 85% dintre organismele pe care a fost testat. Acest tip de cercetare este esențial pentru a găsi noi surse antimicrobiene, deoarece din ce în ce mai mulți agenți patogeni devin rezistenți la antibiotice. 

Deci, iată-l! Ciuperca shiitake este unicornul din lumea alimentară - atât de gustoasă și bun pentru tine.