Mnoho zdravotních přínosů houby Shiitake

Houby jsou žhavou, žhavou vlastností - přestože jsou sami raději vlhké a ponuré. A v centru pozornosti nejsou jen kouzelníci. V módních kavárnách si můžete dát latté ze zemitých hub, v místním obchodě se zdravou výživou jsou na skladě nejrůznější doplňky stravy a čaje.. Dokonce i houby v místním supermarketu mají zářivý nádech...

Dobře, možná přeháníme, ale chápete - je to houbová mánie. Nicméně, i když jsme vyznavači houby psilocybinu, odkud bereme naše houby. mikrodávkovatelné kouzelné lanýže z, jsme také nadšenými fanoušky dalších druhů léčivých hub!

A protože o každé z nich se toho dá říct hodně, rozhodli jsme se některé z těchto superpotravinových hvězd dát do centra pozornosti, abyste je mohli skutečně poznat. Už jsme prozkoumali Lví hříva, Maitake, Cordyceps, Chaga, Reishi a Krocaní ocas - ale teď je čas na další houbu. Dnes se podíváme na houba shiitake.

Na rozdíl od výše zmíněných hub jste se s touto houbou téměř jistě setkali v supermarketu nebo v restauraci. Ve své domovině, východní Asii, je shiitake kulinářskou hvězdou, která se hojně vyskytuje v japonské a čínské kuchyni. Její obliba se rozšířila po celém světě a stala se ceněnou jako vynikající náhrada masa pro vegetariány. 

Nejsme tu však jen proto, abychom diskutovali o umami pikantnosti shiitake. Má také celou řadu léčivých vlastností, které ji řadí mezi "superpotraviny", o které se s vámi prostě musíme podělit! Takže se bez dalších okolků ponořme do vzrušujícího příběhu této úžasné houby! Vysvětlíme vám, proč jsou houby shiitake víc než jen chutná pochoutka...

Druhá nejoblíbenější houba na světě

Ačkoli je shiitake druhou nejoblíbenější houbou na světě, je to právě ona. (po svém roztomilém malý bratranec hřib klouzek), se na Západě dostala do popředí zájmu teprve nedávno. Ve svém rodném Japonsku a Číně je již po tisíciletí uctíván jako léčivý prostředek. Používá se při bolestech hlavy, žaludečních potížích i na zlepšení trávicího traktu.

Houba Shiitake

Shiitake má zakřivený klobouk, který může mít barvu od hnědé po tmavě hnědou, a dorůstá průměru 5 až 10 cm. Ve volné přírodě rostou na rozkládajících se stromech z tvrdého dřeva, a přestože se jich v Japonsku pěstuje více než 80%, pěstují se také v Číně, USA, Kanadě a Singapuru. Konzumují se sušené, čerstvé nebo jako doplňky stravy. Nejoblíbenější formou shiitake jsou pravděpodobně sušené - takto se dají skladovat mnohem déle a po namočení do vody opět změknou, ale s výraznější chutí a strukturou.

Tyto houby mají také mnoho stejných aminokyselin jako maso. To z nich dělá ještě účinnější náhradu masa - mají nejen stejnou strukturu, ale i živiny! Obdarovávají nás mimo jiné také vlákninou, vitaminy skupiny B, mědí, lipidy, polysacharidy, steroly a terpenoidy. To vše je pro vaše tělo naprosto báječné!

A to není všechno - zde je 5 způsobů, kterými shiitake posilují vaše zdraví:

Posilují váš imunitní systém

O shiitake se říká, že je super posilovačem imunitního systému. Předpokládá se, že je to díky polysacharidy které obsahuje. Bylo provedeno mnoho studií o účincích shiitake na imunitní systém, většina z nich však byla provedena na laboratorních zvířatech. Výsledky těchto studií však vypadají velmi slibně - jedna z nedávných studií na myších ukázala, že doplněk stravy získaný ze shiitake může snížit pokles imunitního systému způsobený stárnutím.

Kromě toho studie z roku 2011, jedna z mála, která byla skutečně provedena na lidech, přinesla také pozitivní výsledky. Padesát dva zdravých účastníků studie konzumovalo každý den po dobu čtyř týdnů buď 5 g, nebo 10 g hub shiitake. Po těchto čtyřech týdnech byla u účastníků zjištěna zvýšená stimulace imunitního systému - charakterizovaná vyšší úrovní aktivity T-buněk a přirozených zabíječů. 

Jsou to hrdinové srdce

Houby shiitake jsou také známí jako srdcoví hrdinové! To proto, že obsahují tři sloučeniny snižující hladinu cholesterolu. Jsou to: 

Beta glukany: Typ vlákniny, která může snižovat hladinu cholesterolu 

Eritadenine: Sloučenina, která snižuje aktivitu enzymu produkujícího cholesterol. 

Steroly: Ty brání vstřebávání cholesterolu ve střevech. 

Byly provedeny různé studie na laboratorních potkanech, které zjistily, že extrakt z shiitake může mít pozitivní vliv na krevní tlak, jaterní tuk a cholesterol. Na laboratorních potkanech krmených dietou s vysokým obsahem tuků se projevilo méně negativních účinků spojených s tímto druhem stravy, pokud byly potkany také podáván extrakt z shiitake.

Sloučeniny proti rakovině

Stejné polysacharidy, které posilují imunitní systém, mají také protirakovinné účinky. Například když je váš imunitní systém aktivován polysacharidem zvaným lentinan, získává větší sílu v boji proti nádorům. Bylo také zjištěno, že lentinan bojuje proti růstu a šíření leukemických buněk. 

Zvyšování pevnosti kostí

Houby jsou jediným zdrojem vitaminu D, který není živočišného původu. (samozřejmě kromě slunce!) Čím více UV záření jsou houby při růstu vystaveny, tím vyšší je v nich hladina vitaminu D - dává to smysl, že? Vitamin D je nezbytný pro silné kosti. V kombinaci s vápníkem mohou shiitake pomoci zlepšit a udržet zdraví kostí. 

Úžasný antibakteriální potenciál 

Nedávné studie se zabývaly antibakteriálním a antimikrobiálním potenciálem hub shiitake. Houby, které rostou na rozkládajících se materiálech, potřebují tyto vlastnosti, aby přežily. Zdá se, že je lze izolovat ve prospěch člověka. Ve studii z roku 2009 bylo zjištěno, že extrakt z hub shiitake má antimikrobiální vlastnosti proti 85% organismů, na kterých byl testován. Tento druh výzkumu je nezbytný pro nalezení nových antimikrobiálních zdrojů, protože stále více patogenů je odolných vůči antibiotikům. 

Tak tady to máte! Houba shiitake je jednorožcem světa potravin - je chutná a zároveň i chutná. a to je pro vás dobré.