Šitake sēnes daudzie ieguvumi veselībai

Sēnes ir karsts, karsts īpašums - neskatoties uz to, ka tās paši dod priekšroku mitram un drēgnam un drūmam laikam. Un ne tikai maģiskie ir uzmanības centrā. Modernās kafejnīcās jūs varat nobaudīt zemes sēņu latte, jūsu vietējā veselīgas pārtikas veikalā ir pieejami visdažādākie uztura bagātinātāji un tējas.. Pat jūsu vietējā lielveikalā nopērkamajām sēnēm piemīt spīdums...

Labi, varbūt mēs pārspīlējam, bet jūs saprotat - tā ir sēņu mānija. Tomēr, lai gan mēs esam psilocibīna sēņu piekritēji, kur mēs iegūstam mūsu... mikrodozējamas burvju trifeles no, mēs esam arī dedzīgi citu ārstniecisko sēņu veidu fani!

Tā kā par katru no tiem var daudz ko pastāstīt, mēs esam nolēmuši dažas no šīm superpārtikas superzvaigznēm izcelt uzmanības centrā, lai jūs tās patiešām varētu iepazīt. Mēs jau esam izpētījuši Lauvas skudra, Maitake, Kordicepss, Chaga, Reishi un Tītara astes - bet tagad ir pienācis laiks vēl vienai sēnei. Šodien mēs aplūkojam šitake sēnes.

Atšķirībā no iepriekš minētajām sēnēm ar šo sēni gandrīz noteikti esat saskārušies lielveikalā vai restorānā. Šitake ir kulinārijas zvaigzne savā dzimtenē Austrumāzijā, un tās plaši izmanto japāņu un ķīniešu virtuvē. Tās popularitāte ir izplatījusies visā pasaulē, un tās ir kļuvušas iecienītas kā lielisks gaļas aizstājējs veģetāriešiem. 

Taču mēs šeit neesam tikai tāpēc, lai apspriestu šitaki umami garšu. Šitaki piemīt arī virkne ārstniecisku īpašību, kas to padara par "superēdienu", par ko mēs ar jums vienkārši dalāmies! Tāpēc bez liekas laika kavēšanās ienirsim šī satriecošā šitakē sēne aizraujošajā stāstā! Ļaujiet mums paskaidrot, kāpēc šitake sēnes ir kas vairāk nekā tikai garšīgs kārums...

Otrā populārākā sēne pasaulē

Lai gan šitake ir otrā populārākā sēne pasaulē (pēc tās cute mazais brālēns - sēnes pogaļas), tā tikai salīdzinoši nesen ir kļuvusi pamanāmāka Rietumos. Savā dzimtajā zemē Japānā un Ķīnā tā jau tūkstošiem gadu tiek godināta kā ārstniecības līdzeklis. To lieto pret galvassāpēm, kuņģa sāpēm un gremošanas funkciju uzlabošanai.

Šitake sēnes

Šitake ir izliekta cepurīte, kas var būt no brūnganas līdz tumši brūnai, un tās diametrs ir no 5 līdz 10 cm. Savvaļā tās parasti aug uz pūstošiem cietkoksnes kokiem, un, lai gan vairāk nekā 80% to audzē Japānā, tās audzē arī Ķīnā, ASV, Kanādā un Singapūrā. Tos lieto žāvētus, svaigus vai kā uztura bagātinātājus. Vispopulārākais šitake veids, iespējams, ir kaltēts - šādā veidā tos var uzglabāt daudz ilgāk, un pēc mērcēšanas ūdenī tie atkal kļūst mīkstāki, bet ar spēcīgāku garšu un konsistenci.

Šajās sēnēs ir arī daudz tādu pašu aminoskābju kā gaļā. Tas padara tās par vēl efektīvāku gaļas aizstājēju - tām ir ne tikai tāda pati konsistence, bet arī barības vielas! Tās mums dāvā arī šķiedrvielas, B grupas vitamīnus, varu, lipīdus, polisaharīdus, sterīnus un terpenoīdus, kā arī citus. Tie visi ir ļoti noderīgi tavam organismam!

Un tas vēl nav viss - šeit ir 5 veidi, kā šitaki uzlabo jūsu veselību:

Tie uzlabo jūsu imūnsistēmu

Šitake tiek uzskatīta par imūnsistēmas superstiprinātāju. Tiek uzskatīts, ka tas ir saistīts ar polisaharīdi kas tajā ir. Ir veikti daudzi pētījumi par šitake ietekmi uz imūnsistēmu, tomēr lielākā daļa no tiem ir veikti ar laboratorijas dzīvniekiem. Tomēr šie rezultāti ir ļoti daudzsološi, un nesen veiktā pētījumā ar pelēm atklājās, ka no šitake iegūts uztura bagātinātājs var mazināt imūnsistēmas pasliktināšanos, ko izraisa novecošanās.

Turklāt 2011. gadā veiktajā pētījumā, kas ir viens no nedaudzajiem pētījumiem, kas faktiski tika veikts ar cilvēkiem, arī tika gūti pozitīvi rezultāti. Piecdesmit divi veseli pētījuma dalībnieki četras nedēļas katru dienu lietoja 5 g vai 10 g šitake sēņu. Pēc četrām nedēļām tika konstatēts, ka dalībnieku imūnsistēmas stimulācija ir palielinājusies, un to raksturo augstāks T-šūnu un dabisko nāvējošo šūnu aktivitātes līmenis. 

Viņi ir sirds varoņi

Šitake sēnes ir arī pazīstami kā sirds varoņi! Tas ir tāpēc, ka tie satur trīs holesterīna līmeni pazeminošus savienojumus. Tie ir: 

Beta glikāni: Šķiedrvielu veids, kas var pazemināt holesterīna līmeni 

Eritadenine: Savienojums, kas samazina holesterīna ražošanas enzīma aktivitāti. 

Sterīni: Tie kavē holesterīna uzsūkšanos zarnās. 

Ir veikti dažādi pētījumi ar laboratorijas žurkām, kuros konstatēts, ka šitake ekstraktam var būt pozitīva ietekme uz asinsspiedienu, aknu tauku un holesterīna līmeni. Laboratorijas žurkām, kuras baroja ar diētu ar augstu tauku saturu, bija mazāk negatīvas ietekmes, kas saistīta ar šādu diētu, ja žurkām tika arī ievadīts šitake ekstrakts.

Pretvēža savienojumi

Tiek uzskatīts, ka tiem pašiem polisaharīdiem, kas uzlabo imūnsistēmu, piemīt arī pretvēža īpašības. Piemēram, ja imūnsistēmu aktivizē polisaharīds lentināns, tā iegūst lielāku spēku cīņā ar audzējiem. Ir arī konstatēts, ka lentināns cīnās pret leikēmijas šūnu augšanu un izplatīšanos. 

Kaulu stiprības palielināšana

Sēnes ir vienīgais D vitamīna avots, kas nav iegūts no dzīvniekiem. (izņemot sauli, protams!) Jo vairāk UV starojuma tiek pakļautas sēnes augšanas laikā, jo lielāks D vitamīna līmenis tajās - tas ir loģiski, vai ne? D vitamīns ir svarīgs spēcīgiem kauliem. Kombinācijā ar kalciju šitaki var palīdzēt uzlabot un uzturēt kaulu veselību. 

Lielisks antibakteriālais potenciāls 

Nesen veiktajos pētījumos ir pētīts šitake sēņu antibakteriālais un antimikrobiālais potenciāls. Sēnēm, kas aug uz pūstošiem materiāliem, ir nepieciešamas šīs īpašības, lai tās izdzīvotu. Šķiet, ka to var izolēt, lai gūtu labumu cilvēkiem. Pētījumā, kas datēts ar 2009. gadu, tika konstatēts, ka šitake sēņu ekstraktam piemīt antimikrobiālas īpašības pret 85% organismiem, uz kuriem tas tika testēts. Šāda veida pētījumi ir būtiski, lai atrastu jaunus antimikrobiālos avotus, jo arvien vairāk patogēnu kļūst rezistenti pret antibiotikām. 

Lūk, tas ir tas, ko jūs redzat! Šitake sēnes ir pārtikas pasaules vienradzis - gan garšīgas, gan garšīgas. un labi jums.