Die vielen gesundheitlichen Vorteile des Shiitake-Pilzes

Pilze sind eine heiße Sache - trotz ihrer selbst Sie bevorzugen es feucht und düster. Und es sind nicht nur die magischen Pilze, die im Rampenlicht stehen. In trendigen Cafés kann man erdige Pilzkaffees trinken, und im Bioladen gibt es alle Arten von Nahrungsergänzungsmitteln und Tees. Sogar Die Champignons in Ihrem Supermarkt haben ein leuchtendes Aussehen...

OK, vielleicht übertreiben wir, aber Sie verstehen schon - es ist die Pilzmanie. Wir sind zwar Anhänger des Psilocybin-Pilzes, aber woher bekommen wir unsere Mikrodosierbare magische Trüffel Wir sind auch begeisterte Fans von anderen Arten von Heilpilzen!

Und da es über jede einzelne so viel zu sagen gibt, haben wir beschlossen, einige dieser Superfood-Superstars ins Rampenlicht zu stellen, damit Sie sie wirklich kennenlernen können. Wir haben uns bereits mit folgenden Themen beschäftigt Löwenmähne, Maitake, Cordyceps, Chaga, Reishi und Truthahnschwanz - aber jetzt ist es Zeit für einen anderen Pilz. Heute schauen wir uns den Shiitake-Pilz.

Im Gegensatz zu den oben genannten Pilzen haben Sie diesen Pilz mit Sicherheit schon einmal im Supermarkt oder in einem Restaurant gesehen. Der Shiitake ist in seiner ostasiatischen Heimat ein kulinarischer Star und spielt in der japanischen und chinesischen Küche eine wichtige Rolle. Seine Beliebtheit hat sich über die ganze Welt verbreitet, und er wird als hervorragender Fleischersatz für Vegetarier geschätzt. 

Aber wir sind nicht nur hier, um über den Umami-Geschmack des Shiitake zu sprechen. Er hat auch eine ganze Reihe von medizinischen Eigenschaften, die ihn zu einem "Superfood" machen, das wir einfach mit Ihnen teilen müssen! Tauchen wir also ohne Umschweife in die schillernde Geschichte dieses fantastischen Pilzes ein! Lassen Sie uns erklären, warum Shiitake-Pilze mehr als nur ein leckerer Leckerbissen sind...

Der zweitbeliebteste Pilz der Welt

Obwohl der Shiitake der zweitbeliebteste Pilz der Welt ist (nach seinem niedlichen kleiner Cousin des Champignons), Im Westen ist er erst vor relativ kurzer Zeit bekannt geworden. In seiner Heimat Japan und China wird er schon seit Jahrtausenden als Heilmittel verehrt. Er wird gegen alles Mögliche eingesetzt, von Kopfschmerzen bis hin zu Magenschmerzen und zur Verbesserung der Verdauungsfunktion.

Der Shiitake-Pilz

Der Shiitake hat eine gewölbte Kappe, die von hellbraun bis dunkelbraun reichen kann, und wird zwischen 5 und 10 cm im Durchmesser groß. In der Natur wachsen sie meist auf verrottenden Laubbäumen, und obwohl über 80% von ihnen in Japan angebaut werden, werden sie auch in China, den USA, Kanada und Singapur produziert. Sie werden getrocknet, frisch oder als Nahrungsergänzungsmittel verzehrt. Die beliebteste Form der Shiitake ist wahrscheinlich die getrocknete - so lassen sie sich viel länger aufbewahren, und wenn sie in Wasser eingeweicht werden, werden sie wieder weich, haben aber einen stärkeren Geschmack und eine bessere Konsistenz.

Diese Pilze enthalten auch viele der gleichen Aminosäuren wie Fleisch. Das macht sie zu einem noch effizienteren Fleischersatz - sie haben nicht nur die gleiche Textur, sondern auch die gleichen Nährstoffe! Sie versorgen uns mit Ballaststoffen, B-Vitaminen, Kupfer, Lipiden, Polysacchariden, Sterolen und Terpenoiden, um nur einige zu nennen. All diese Stoffe sind für den Körper absolut fantastisch!

Und das ist noch nicht alles - hier sind 5 Möglichkeiten, wie Shiitake Ihre Gesundheit verbessern kann:

Sie stärken Ihr Immunsystem

Shiitake wird als Superverstärker für das Immunsystem angepriesen. Man nimmt an, dass dies auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass Polysaccharide die er enthält. Es gibt zahlreiche Studien über die Auswirkungen des Shiitake auf das Immunsystem, wobei die meisten davon an Labortieren durchgeführt wurden. Die Ergebnisse sehen jedoch äußerst vielversprechend aus. Eine kürzlich durchgeführte Studie an Mäusen ergab, dass ein aus dem Shiitake gewonnenes Ergänzungsmittel den altersbedingten Rückgang des Immunsystems verringern könnte.

Auch eine Studie aus dem Jahr 2011, eine der wenigen, die tatsächlich am Menschen durchgeführt wurde, kam zu positiven Ergebnissen. Zweiundfünfzig gesunde Teilnehmer nahmen vier Wochen lang täglich entweder 5 g oder 10 g Shiitake-Pilze zu sich. Nach den vier Wochen wurde bei den Teilnehmern eine stärkere Stimulation des Immunsystems festgestellt, die sich in einer höheren Aktivität der T-Zellen und natürlichen Killerzellen äußerte. 

Sie sind Herzenshelden

Shiitake-Pilze sind auch bekannt als Herz-Helden! Das liegt daran, dass sie drei cholesterinsenkende Verbindungen enthalten. Diese sind: 

Beta-Glucane: Eine Art von Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel senken können 

Eritadenin: Eine Verbindung, die die Aktivität eines Enzyms reduziert, das Cholesterin produziert. 

Sterole: Diese hemmen die Cholesterinaufnahme im Darm. 

In verschiedenen Studien an Laborratten wurde festgestellt, dass Shiitake-Extrakt eine positive Wirkung auf den Blutdruck, das Leberfett und den Cholesterinspiegel haben kann. Bei Laborratten, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, traten die mit dieser Art von Diät verbundenen negativen Auswirkungen weniger auf, wenn die Ratten auch Shiitake-Extrakt verabreicht.

Anti-Krebs-Wirkstoffe

Die gleichen Polysaccharide, die das Immunsystem stärken, sollen auch krebshemmende Eigenschaften haben. Wenn das Immunsystem beispielsweise durch das Polysaccharid Lentinan aktiviert wird, erhält es mehr Kraft zur Bekämpfung von Tumoren. Es wurde auch festgestellt, dass Lentinan das Wachstum und die Ausbreitung von Leukämiezellen bekämpft. 

Stärkung der Knochenstärke

Pilze sind die einzige nicht-tierische Quelle für Vitamin D (abgesehen von der Sonne natürlich!) Je mehr UV-Strahlung die Pilze während ihres Wachstums ausgesetzt sind, desto höher ist ihr Vitamin-D-Gehalt - macht das nicht Sinn? Vitamin D ist wichtig für starke Knochen. In Kombination mit Kalzium kann der Shiitake zur Verbesserung und Erhaltung der Knochengesundheit beitragen. 

Erstaunliches antibakterielles Potenzial 

Jüngste Studien haben sich mit dem antibakteriellen und antimikrobiellen Potenzial von Shiitake-Pilzen befasst. Da Pilze auf verrottenden Materialien wachsen, benötigen sie diese Eigenschaften, um zu überleben. Es scheint, dass diese isoliert werden können, um den Menschen zu nutzen. In einer Studie aus dem Jahr 2009 wurde festgestellt, dass Shiitake-Pilzextrakt antimikrobielle Eigenschaften gegen 85% der getesteten Organismen aufweist. Diese Art von Forschung ist wichtig, um neue antimikrobielle Quellen zu finden, da immer mehr Krankheitserreger gegen Antibiotika resistent werden. 

So, da haben Sie es! Der Shiitake-Pilz ist das Einhorn der Lebensmittelwelt - sowohl schmackhaft und gut für Sie.