Wiele korzyści zdrowotnych płynących z grzybów Shiitake

Grzyby są gorącym, gorącym dobrem - mimo że sobie wolą wilgotne i ponure. I nie tylko te magiczne są w centrum uwagi. W modnych kawiarniach można skosztować ziemistych latte z grzybów, w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością można znaleźć wszystkie rodzaje suplementów i herbat.. Nawet Pieczarki w twoim lokalnym supermarkecie mają w sobie blask...

OK może przesadzamy, ale rozumiecie ideę - to mania grzybowa. Jednakże, podczas gdy my jesteśmy wielbicielami grzybów psilocybinowych, gdzie dostajemy nasze magiczne trufle w mikrodawkach od, jesteśmy również zapalonymi fanami innych rodzajów grzybów leczniczych!

A ponieważ o każdym z nich można powiedzieć tak wiele, postanowiliśmy umieścić niektóre z tych superfoodowych supergwiazd w świetle reflektorów, abyście mogli je naprawdę poznać. Zbadaliśmy już Grzywa lwa, Maitake, Cordyceps, Chaga, Reishi oraz Ogon indyka - ale teraz czas na innego grzyba. Dziś przyglądamy się m.in. grzyb shiitake.

W odróżnieniu od wyżej wymienionych grzybów, z tym ostatnim prawie na pewno zetknąłeś się w supermarkecie lub w restauracji. Shiitake to kulinarna gwiazda w swojej ojczyźnie, Azji Wschodniej, występująca głównie w kuchni japońskiej i chińskiej. Jego popularność rozprzestrzeniła się na cały świat i stał się ceniony jako doskonały substytut mięsa dla wegetarian. 

Ale nie jesteśmy tu tylko po to, by omawiać smak umami shiitake. Ma on również wiele właściwości leczniczych, które czynią go "superżywnością", którą musimy się z tobą podzielić! Zatem bez dalszych ceregieli, zagłębmy się w fascynującą historię tego wspaniałego grzyba! Wyjaśnijmy, dlaczego grzyby shiitake są czymś więcej niż tylko smacznym przysmakiem...

Drugi najpopularniejszy grzyb na świecie

Chociaż shiitake ma zaszczyt być drugim najpopularniejszym grzybem na świecie (po tym jak jego uroczy mały kuzyn - pieczarka), dopiero stosunkowo niedawno zyskała uznanie na Zachodzie. W rodzimej Japonii i Chinach od tysiącleci jest czczona jako narzędzie lecznicze. Stosuje się ją na wszystko, od bólów głowy po bóle żołądka i poprawę funkcji trawiennych.

Grzyby Shiitake

Shiitake ma zakrzywioną czapkę, która może mieć kolor od brązowego do ciemnobrązowego, a jego średnica wynosi od 5 do 10 cm. W naturze rosną zwykle na rozkładających się drzewach liściastych i chociaż ponad 80% z nich jest uprawianych w Japonii, są one również produkowane w Chinach, USA, Kanadzie i Singapurze. Są spożywane w postaci suszonej, świeżej lub jako suplementy. Najpopularniejszą formą shiitake jest prawdopodobnie suszona - w ten sposób można je przechowywać znacznie dłużej, a po namoczeniu w wodzie ponownie miękną, ale o silniejszym smaku i konsystencji.

Te shrooms mają również wiele tych samych aminokwasów, co mięso. Dzięki temu są jeszcze skuteczniejszym substytutem mięsa - nie tylko mają teksturę, ale także składniki odżywcze! Dają nam również błonnik, witaminy z grupy B, miedź, lipidy, polisacharydy, sterole i terpenoidy, między innymi. Wszystkie z nich są całkowicie bajeczne dla Twojego organizmu!

A to nie wszystko - oto 5 sposobów na to, by shiitake doładowały Twoje zdrowie:

Wzmacniają twój układ odpornościowy

Shiitake jest reklamowany jako super-booster układu odpornościowego. Uważa się, że jest to spowodowane polisacharydy które zawiera. Przeprowadzono wiele badań nad wpływem shiitake na układ odpornościowy, jednak większość z nich dotyczyła zwierząt laboratoryjnych. Wyniki tych badań wyglądają jednak niezwykle obiecująco - w jednym z ostatnich badań na myszach stwierdzono, że suplement pochodzący z shiitake może zmniejszyć spadek odporności spowodowany starzeniem się organizmu.

Dodatkowo, badanie z 2011 roku, jedno z niewielu, które dotyczyło ludzi, również przyniosło pozytywne rezultaty. Pięćdziesięciu dwóch zdrowych uczestników spożywało 5 lub 10 g grzybów shiitake codziennie przez cztery tygodnie. Po czterech tygodniach stwierdzono u uczestników zwiększoną stymulację immunologiczną - charakteryzującą się wyższym poziomem aktywności komórek T i komórek naturalnych zabójców. 

To bohaterowie serca

Grzyby shiitake to. także nazywane bohaterami serca! Dzieje się tak dlatego, że zawierają trzy związki obniżające poziom cholesterolu. Są to: 

Beta glukany: Rodzaj błonnika, który może obniżyć poziom cholesterolu 

Erytadenina: Związek, który zmniejsza aktywność enzymu wytwarzającego cholesterol. 

Sterole: Hamują one wchłanianie cholesterolu w jelitach. 

Przeprowadzono różne badania na szczurach laboratoryjnych, które wykazały, że wyciąg z shiitake może mieć pozytywny wpływ na ciśnienie krwi, tłuszcz w wątrobie i cholesterol. Na szczurach laboratoryjnych karmionych dietą wysokotłuszczową, było mniej negatywnych skutków związanych z tego rodzaju dietą, gdy szczury były także podany ekstrakt z shiitake.

Związki przeciwnowotworowe

Uważa się, że te same polisacharydy, które pobudzają twój układ odpornościowy, mają również właściwości antyrakowe. Na przykład, gdy twój układ odpornościowy jest aktywowany przez polisacharyd zwany lentinanem, otrzymuje on więcej mocy do walki z guzami. Stwierdzono również, że lentinan zwalcza wzrost i rozprzestrzenianie się komórek białaczki. 

Zwiększanie wytrzymałości kości

Grzyby są jedynym niezwierzęcym źródłem witaminy D (oprócz słońca oczywiście!). Im więcej promieniowania UV, na które narażone są grzyby podczas wzrostu, tym wyższy poziom witaminy D - ma to sens, prawda? Witamina D jest niezbędna dla mocnych kości. W połączeniu z wapniem, shiitake może pomóc poprawić i utrzymać zdrowie kości. 

Wspaniały potencjał antybakteryjny 

Ostatnie badania dotyczą potencjału antybakteryjnego i przeciwdrobnoustrojowego grzybów shiitake. Grzyby, jako że rosną na rozkładających się materiałach, muszą mieć te właściwości, aby przetrwać. Wydaje się, że można to wyizolować, aby przynieść korzyści ludziom. W badaniu pochodzącym z 2009 roku stwierdzono, że ekstrakt z grzybów shiitake ma właściwości przeciwbakteryjne wobec 85% organizmów, na których był testowany. Tego rodzaju badania są niezbędne do znalezienia nowych źródeł antybakteryjnych, ponieważ coraz więcej patogenów staje się odpornych na antybiotyki. 

No i proszę! Grzyb shiitake to jednorożec świata kulinarnego - zarówno smaczny oraz dobrze dla ciebie.