Многочисленные полезные свойства гриба шиитаке

Грибы являются горячим, горячим достоянием - несмотря на то, что они сами предпочитая сырость и мрачность. И в центре внимания не только волшебники. В модных кафе вы можете насладиться латте из земляных грибов, а в вашем местном магазине здорового питания продаются всевозможные добавки и чаи.. Даже пуговичные грибы в вашем местном супермаркете светятся...

Возможно, мы преувеличиваем, но суть вы поняли - это грибомания. Однако, хотя мы и являемся приверженцами псилоцибинового гриба, где мы получаем наши волшебные трюфели с микродозами от, мы также являемся заядлыми поклонниками других видов лекарственных грибов!

И поскольку о каждом из них можно сказать очень много, мы решили представить некоторые из этих суперфудов в центре внимания, чтобы вы могли познакомиться с ними поближе. Мы уже исследовали Львиная грива, Майтаке, Кордицепс, Чага, Рейши и Хвост индейки - но сейчас пришло время для другого гриба. Сегодня мы рассматриваем гриб шиитаке.

В отличие от вышеупомянутых грибов, с этим вы почти наверняка сталкивались в супермаркете или в ресторане. Шиитаке - это кулинарная звезда в родной Восточной Азии, он широко используется в японской и китайской кухне. Его популярность распространилась по всему миру, и он стал цениться как отличный заменитель мяса для вегетарианцев. 

Но мы здесь не только для того, чтобы обсудить умами шиитаке. Он также обладает целым рядом целебных свойств, которые делают его "суперпродуктом", и мы просто обязаны поделиться с вами! Итак, без лишних слов, давайте окунемся в захватывающую историю этого потрясающего гриба! Давайте объясним, почему грибы шиитаке - это не просто вкусное лакомство...

Второй по популярности гриб в мире

Хотя шиитаке занимает второе место в мире по популярности среди грибов. (после своего милого маленький двоюродный брат пуговичного гриба), На Западе она стала известна лишь относительно недавно. В родной Японии и Китае его почитали как лекарственное средство на протяжении тысячелетий. Его используют от головной боли, болей в желудке и для улучшения пищеварения.

Гриб шиитаке

Шиитаке имеет изогнутую шляпку от коричневого до темно-коричневого цвета и вырастает от 5 до 10 см в диаметре. В природе они обычно растут на разлагающихся деревьях лиственных пород, и хотя более 80% их выращивают в Японии, их также производят в Китае, США, Канаде и Сингапуре. Их употребляют в сушеном, свежем виде или в виде добавок. Наиболее популярной формой шиитаке, вероятно, является сушеная - в таком виде они могут храниться гораздо дольше, а после замачивания в воде они снова становятся мягкими, но с более сильным вкусом и текстурой.

В этих грибах также много тех же аминокислот, что и в мясе. Это делает их еще более эффективным заменителем мяса - у них не только текстура, но и питательные вещества! Они также дарят нам клетчатку, витамины группы В, медь, липиды, полисахариды, стерины и терпеноиды. Все это просто замечательно для вашего организма!

И это еще не все - вот 5 способов, с помощью которых шиитаке, как считается, укрепляют ваше здоровье:

Они укрепляют вашу иммунную систему

Шиитаке рекламируется как суперускоритель иммунной системы. Считается, что это связано с полисахариды который он содержит. Было проведено множество исследований влияния шиитаке на иммунную систему, хотя большинство из них проводилось на лабораторных животных. Однако результаты этих исследований выглядят весьма многообещающими: в одном из последних исследований на мышах было обнаружено, что добавка, полученная из шиитаке, может уменьшить снижение иммунной системы, вызванное старением.

Кроме того, в исследовании 2011 года, одном из немногих, проведенных на людях, также были получены положительные результаты. Пятьдесят два здоровых человека употребляли по 5 или 10 г грибов шиитаке ежедневно в течение четырех недель. По истечении четырех недель у участников было обнаружено повышение иммунной стимуляции, характеризующееся более высоким уровнем активности Т-клеток и естественных клеток-киллеров. 

Они - герои сердца

Грибы шиитаке являются также известны как "герои сердца"! Это потому, что они содержат три соединения, снижающие уровень холестерина. Это: 

Бета-глюканы: Тип клетчатки, который может снизить уровень холестерина 

Эритаденин: Соединение, которое снижает активность фермента, вырабатывающего холестерин. 

Стеролы: Они препятствуют всасыванию холестерина в кишечнике. 

В ходе различных исследований на лабораторных крысах было установлено, что экстракт шиитаке может оказывать положительное влияние на кровяное давление, жир в печени и холестерин. На лабораторных крысах, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров, негативные эффекты, связанные с такой диетой, проявлялись в меньшей степени, когда крысы были также введен экстракт шиитаке.

Противораковые соединения

Считается, что те же полисахариды, которые укрепляют иммунную систему, обладают противораковыми свойствами. Например, когда ваша иммунная система активируется полисахаридом под названием лентинан, она получает больше сил для борьбы с опухолями. Также было установлено, что лентинан противостоит росту и распространению клеток лейкемии. 

Повышение прочности костей

Грибы - единственный источник витамина D неживотного происхождения (кроме солнца, конечно!) Чем больше ультрафиолета получают грибы во время роста, тем выше в них уровень витамина D - логично, не правда ли? Витамин D необходим для крепких костей. В сочетании с кальцием шиитаке может помочь улучшить и поддержать здоровье костей. 

Высокий антибактериальный потенциал 

Недавние исследования изучали антибактериальный и противомикробный потенциал грибов шиитаке. Грибы, поскольку они растут на разлагающихся материалах, должны обладать этими качествами, чтобы выжить. Похоже, что их можно использовать на благо человека. В исследовании 2009 года было обнаружено, что экстракт грибов шиитаке обладает антимикробными свойствами в отношении 85% организмов, на которых он был протестирован. Подобные исследования необходимы для поиска новых источников противомикробного действия, поскольку все больше патогенных микроорганизмов становятся устойчивыми к антибиотикам. 

Итак, вот оно! Гриб шиитаке - это единорог в мире еды - одновременно и вкусный. и хорошо для тебя.